Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 200 g de pechuga de pollo
- 200 g de setas variadas
- 1 l de leche
- 120 g de mantequilla
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 huevo
- Pan rallado para empanar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
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Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Tapeoytostas
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: Buffet, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Para preparar la receta de Croquetas de pollo y setas
En primer lugar, cocemos el pollo en una cazuela con agua. Reservamos.
En una sartén profunda, derretimos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté fundida, añadimos las setas troceadas, sazonamos y dejamos pochar. Pasados unos 4 minutos añadimos la harina, mezclamos bien para quitar los grumos y conseguir un roux.
Calentamos la leche, echamos de golpe a la sartén con el roux y dejamos disolver hasta que quede una crema suave. Si queda demasiado espesa, añádele un cazo del caldo del pollo cocido.
Salpimentamos, aliñamos con nuez moscada y reservamos fuera del fuego.
Troceamos el pollo y lo añadimos a la bechamel con setas. Dejamos enfriar y formamos bolas con las manos.
Pasamos las croquetas por huevo, pan rallado y freímos en aceite abundante.
Servimos en un cucurucho de papel.
Receta propuesta por Mª Ángeles Garrido.
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Valoración (4)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Hola Comellas, Sí, hemos revisado y corregido la receta. Esperamos que la próxima vez te queden perfectas. Un saludo: el equipo de CanalCocina
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hola.adivino y por lo que veo habeis cabiado la receta. loavia echo con laotra con las cantidades diferentes.lavolbere hacer como estas cantidades. laotra salio demaciado liquida. un saludo atodos.
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