Día del Huevo. Tortilla de Betanzos
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Principal 
Estilo: Tortillas,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 Huevos- 1 Patata Mediana (gallega a ser posible)
- 1/8 Cebolla
- 1/4 l Aceite de oliva Virgen Extra
- 1 pellizco Sal
- 1 cp Perejil picado
- Receta paso a paso
- Cortamos las patatas en láminas lo más finas que podamos.
En una sartén calentamos una buena cantidad de aceite de oliva.
Cortamos un poco de cebolla muy finita y la calentamos junto con el aceite.
Una vez caliente añadimos las patatas, perejil y sal.
Con una cuchara de palo las vamos deshaciendo según se van haciendo a fuego medio (hemos de evitar que se frían).
Una vez que las patatas forman una masa, batimos los huevos y retiramos las patatas de la sartén quitando bien el aceite.
Añadimos las patatas a los huevos batidos y removemos bien todo hasta que nos quede una masa uniforme. Llegado este punto, probamos la mezcla y rectificamos la sazón si es necesario.
Manchamos una sartén con un poco de aceite y dejamos que se caliente bien.
Una vez caliente vertemos la masa de patata y huevo, dejando que se haga un poco a fuego medio (1).
Pasados unos minutos, damos la vuelta a la tortilla y la dejamos un poco al fuego (en función de como la queramos la dejaremos al fuego más o menos tiempo).
Sacamos la tortilla de la sartén y la ponemos un plato.
