Dorada con cus-cús de brócoli y coliflor Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Exótica, Last minute,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Dorada limpia (los dos lomos)
½ Brócoli
½ Coliflor
½ Limón
1 pizca de pimentón de la Vera
Piñones
Sal
Pimienta
Mantequilla
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar, sacamos la parte exterior del brócoli y la coliflor con ayuda de una puntilla. Debemos conseguir un resultado granulado similar al cuscús.

  3. A continuación, lo escaldamos durante 1 minuto en agua hirviendo. Escurrimos, añadimos un poco de ralladura de limón y reservamos.

  4. Salpimentamos la dorada y la marcamos en una sartén con unas gotas de aceite. Reservamos.

  5. En la misma sartén donde hemos preparado el pescado, doramos el cuscús con pimentón de la Vera, unos piñones y mantequilla.

  6. Emplatamos el pescado acompañado del cus-cús.

  7. Servimos.