Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 8 huevos
- 50 g de manteca de cerdo
- 1 hígado de cordero
- 200 g de panceta
- 200 g de jamón ibérico
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 4 rebanadas de pan frito
- Brotes verdes (opcional)
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Trucos
Para preparar la receta de Duelos y quebrantos
En primer lugar, derretimos la manteca en una sartén y salteamos en ella el hígado.
En otra sartén freímos la panceta. Añadimos el jamón troceado en el último momento.
Batimos los huevos, a los que les añadimos la grasita y el jugo que han soltado tanto el hígado como la panceta, durante varios minutos poniendo un recipiente con agua caliente al fuego debajo, para conseguir que se queden como una crema flanera. Salpimentamos.
Servimos los huevos y ponemos por encima el hígado, la panceta y el jamón. Ponemos también el pan frito.
Receta propuesta por Miguel Ciller
Trucos
Si queremos podemos adornar el plato con unos brotes verdes.
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