Receta | Empanada de atún en escabeche

Ficha de receta

Sergio Fernández Empanada de atún en escabeche

Ingredientes principales: Para la masa:; 10 g de levadura prensada de panadería; 1/2 kg de harina; 1 vaso de aceite de oliva virgen; 1 vaso de agua; Sal; Para el relleno:; 400 g de atún en escabeche en conserva; 1 cebolla; 500 g de tomate triturado en conserva; 200 g de pimientos de piquillo en conserva; 100 g de aceitunas verdes sin hueso; 2 huevos duros; Sal; Pimienta; Azúcar

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres; Plato: Tapeoytostas; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Veraniega.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Empanada de atún en escabeche

Lo primero será elaborar la masa de la empanada: mezclar la levadura prensada con la harina, el aceite, el agua tibia y la sal.

Amasar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar reposar media hora.

Mientras tanto preparamos el relleno, haciendo un sofrito con cebolla pochada. Después le ponemos los pimientos de piquillo, dejamos que se haga un par de minutos y le añadimos el tomate triturado. Salpimentamos y le ponemos una pizca de azúcar.

Estiramos bien la masa y hacemos dos rectángulos.

Encima de uno de ellos, sobre una fuente de horno con un papel sulfurizado, colocamos el sofrito de cebolla, pimiento y tomate, el bonito en escabeche, el huevo duro en rodajitas y las aceitunas picadas o enteras.

Tapamos con el otro rectángulo de masa y cerramos bien los bordes.

Pinchamos la superficie de la empanada para que salga el aire mientras la horneamos y si queremos, decoramos con tiras de masa sobrante. Pintamos con agua y aceite de oliva.

La horneamos a 180º C durante 30-45 minutos.

Servir.

Receta propuesta por Ana Sisamón Madrigal

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