Empanada de morcilla de Burgos
Hoy cocina el alcalde      Ep: 1

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para comenzar, cortamos la manzana en tacos pequeños y los pochamos en una sartén con aceite y sal. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos los piñones y dejamos que se doren un poco.

Entonces, incorporamos a la sartén la morcilla desmenuzada y dejamos que se vaya friendo todo junto.

Mientras, estiramos la masa de hojaldre con un rodillo y la partimos por la mitad.

En la bandeja de horno, ponemos una de las mitades como base. Rellenamos con la mezcla de morcilla, manzana y piñones y cerramos con la otra mitad de hojaldre, uniendo los extremos de la masa superior e inferior con yema de huevo batido, para que se pegue.

Con el resto de la yema huevo pintamos por encima de la empanada para que se quede brillante. Horneamos durante 15 minutos a una temperatura de 180ºC.

Servimos.