Receta | Ensalada de alubias, pez espada y espárragos

Ficha de receta

Usuario: pierpa Ensalada de alubias, pez espada y espárragos

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Ingredientes principales: 1 tarro de alubias cocidas; 2 filetes de pez espada; 1/2 manojo de espárragos trigueros; 1/4 de cebolla morada; Aceite; Sal; Menta; Albahaca; Eneldo; Perejil; Orégano; Vino blanco

Subida por: pierpa
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina italiana.; Ambiente: Veraniega.; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 2

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ensalada de alubias, pez espada y espárragos Algo que se me ocurrió ayer, rápido y muy rico (espero que os guste la idea).

En una olla, poner los espárragos a hervir en agua salada durante unos 10 minutos.

En una sartén, con un poco de vino blanco, cocinar los filetes de pez espada (vuelta y vuelta).
Cuando estén listos, sacar los filetes y conservar el liquido, añadir un poco de aceite y saltear los espárragos escurridos y troceados, para darle sabor.

Mientras que se enfríen los espárragos y el pez espada, lavar bajo agua fría las alubias y escurrir.
En un bol, poner las alubias, los espárragos y el pez espada troceado.
Añadir la cebolla y la hierbas picadas, salar y remover.

Servir con aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

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