Receta | Ensalada de frutos secos y manzana a baja temperatura con cruijiente de pan de especies a la miel y brie fundido

Ficha de receta

Usuario: cookeatenjoy Ensalada de frutos secos y manzana a baja temperatura con cruijiente de pan de especies a la miel y brie fundido

Ingredientes principales: 50 gr Nueces sin cáscara; 20 gr Almendra en grano; 20 gr Pasas; 10 gr Pipas de calabaza tostadas; 1 Manzana; 1/2 vaso de aceite de oliva; 200 gr Queso Brie; 40 cl Crema de leche para cocinar; 1 bolsa Brotes tiernos o ensalada; 1 bolsa Espinacas frescas; Sal, pimienta y aceite de oliva virgen para aliñar

Subida por: cookeatenjoy
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina de autor.; Ambiente: Friends.; Tiempo: bajo; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4

Preparación de la receta

Pelamos la manzana y descorazonamos. Cortamos a dados de 2 cm mas o menos y lo ponemos en una bolsa al vació con el aceite de oliva. Hacemos el vacío total. Lo ponemos a cocinar durante 18 minutos al baño maria a una temperatura de entre 60ºC y 80ºC.

Con el cortafiambres hacemos unas lonchas finas del pan de espécies, horenamos a 160ºC durante 3 minutos. Sacamos y lo ponemos en frio.

Desacemos el queso Brie junto la crema de leche, lo pasamos por el tourmix hasta que quede muy fino y lo reservamos en caliente.

Aliñamos los brotes tiernos mezclados con espinacas con el aceite de oliva virgen, la sal y la pimienta. Emplatamos, añadimos un poco de cada fruto seco, trozos de la manzana a bajo temperatura y napamos con el queso fundido. Al final ponemos el crujiente de pan de especies.

Trucos Le va muy bien al plato una reducción àcida como podria ser de aceite de módema o semejante.

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