Ensalada de garbanzos y aceitunas

Debemos poner en remojo los garbanzos la noche anterior.

Para comenzar, ponemos a cocer los garbanzos en un cazo con agua durante 25 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos y dejamos enfriar.

Por otro lado, cortamos el pepino por la mitad a lo largo, le quitamos las semillas y hacemos rodajas de 1 centímetro.

Troceamos los tomates en dados y las cebollas. Los mezclamos junto con el pepino, los garbanzos, las aceitunas y el perejil en un bol.

En otro bol, preparamos la vinagreta, mezclando el zumo de limón, el aceite, el ajo y la miel. Removemos.

Emplatamos la ensalada y la aliñamos con la vinagreta.

Servimos.