Receta | Ensalada de judías verdes con salmón

Ficha de receta

Sergio Fernández Ensalada de judías verdes con salmón

Ingredientes principales: 500 g de judías verdes; 4 lomos de salmón marinado con eneldo; 500 g de zanahorias; Mezclum de lechugas; Aceite virgen; Vinagre al gusto; Sal; Pimienta

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina sana, Cocina del mar.; Ambiente: A diario, Light, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ensalada de judías verdes con salmón

Lo primero que hacemos es trocear las judías verdes y las zanahorias.

Cocemos las zanahorias en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

Cocemos las judías en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente (unos 2 minutos) y reservamos.

Cortamos el salmón marinado y lo pasamos por la plancha sin nada de grasa.

Aliñamos la ensalada con una vinagreta de aceite, sal, pimienta y vinagre.

Para servir, colocaremos primero las judias (aliñadas con un poco de aceite), las zanahorias y encima el salmón con el eneldo fresco picado. Por último ponemos la ensalda sobre el pescado.

Receta propuesta por Olga Galarza.

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