Receta | Ensalada navideña de salmón confitado

Ficha de receta

Sergio Fernández Ensalada navideña de salmón confitado

Ingredientes principales: 300 g de salmón fresco; Mezclum de lechugas; 2 tomates; Miga de pan; 1 ajo; Aceitunas negras deshuesadas; Aceite de oliva virgen; Vinagre de Jerez; Hierbas aromáticas al gusto; Sal

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada navideña de salmón confitado

En primer lugar, ponemos el salmón limpio a confitar en un cazo al baño maría cubierto de aceite de oliva, hierbas aromáticas al gusto y a temperatura muy baja (no debería sobrepasar los 80º C).

Cuando veamos que cambia de color por abajo le damos la vuelta y lo dejamos unos minutos más sin que suba la temperatura. Apagamos el fuego y dejamos enfriar en ese aceite.

Preparamos un picadillo con los tomates limpios de piel y pepitas con la miga de pan, ½ ajo, aceite, aceitunas negras, vinagre y sal.

Aliñamos el mezclum de lechugas a nuestro gusto, colocamos encima el salmón y terminamos con el picadillo.

Receta propuesta por Cristina Castilla García

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