Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 100 g de Mezclum de ensaladas
- Aceite
- Vinagre
- 500 g de Lentejas
- 1 Terrina de foie
- 1 Pichón de sangre
- 1 Cebolla
- 1 hoja de Laurel
- Pimienta
- 3 Clavos
-
Receta de:
Pepe Rodríguez Rey
- Claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Ensaladas
- Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.
- Tiempo: alto
- Dificultad: alto
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: Si las quieres las comes ...
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ensalada de pichón y foie gras con vinagreta de lentejas
En una cazuela con aceite confitamos las pechugas de pichón con la cebolla, el laurel, la pimienta, el clavo y el vinagre durante 30 minutos.
Con la máquina cortafiambres laminamos la terrina de foie.
Cocemos las lentejas y las añadimos a la vinagreta.
Servimos la ensalada con el escabeche de pechugas de pichón, la terrina de foie y las lentejas.
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