Receta | Ensalada de queso de cabra con frambuesas y nueces

Ficha de receta

Sergio Fernández Ensalada de queso de cabra con frambuesas y nueces

Ingredientes principales: 1 bolsa de mezclum de brotes tiernos de lechugas; 1 rulo de Queso de cabra; 200 g de Frambuesas; 1 Cebolla; 150 g de Nueces; 200 ml de vinagre de Módena; 50 g de Azúcar moreno

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija, Veraniega.; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ensalada de queso de cabra con frambuesas y nueces

Lo primero que hacemos es cortar la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con aceite. La sazonamos.

Por otro lado, ponemos a reducir el vinagre de Módena con el azúcar a fuego suave.

Doramos los medallones de queso de cabra en la sartén y los ponemos en la ensalada.

En un bol grande, hacemos una vinagreta con la reducción de vinagre de Módena y aceite. Emulsionamos.

Pasamos las lechugas por la vinagreta.

Montamos la ensalada con la mezcla de lechugas, el queso, las frambuesas, las nueces y la cebolla pochada tibia.

Servir.

Receta propuesta por David Olmos

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