Receta | Ensalada tibia de salmón ahumado

Ficha de receta

Iñaki Oyarbide Ensalada tibia de salmón ahumado

Ingredientes principales: 400 g de salmón; 8 cogollos de lechuga; ½ dl de salsa de soja; 1 ½ cucharada de mostaza inglesa; 1 ½ cucharada de semillas de sésamo; 2 dl de aceite de oliva virgen; 1 cucharada de vinagre de Módena; Tallos de cebollino; 15 g de mantequilla; Sal gorda; Pimienta blanca

Receta de: Iñaki Oyarbide
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina sana.; Ambiente: Celebraciones, Friends, Light.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Menú

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada tibia de salmón ahumado

- Lavar, quitar la piel y trocear el salmón formando bastoncitos. Salpimentar.
- Cortar la piel en pedazos pequeños y reservarla aparte.
- Lavar los cogollos de lechuga y partirlos en dos mitades, longitudinalmente.
- Lavar y picar menudo los tallos de cebollino.
- Poner parte de la mantequilla en una sartén y saltear en ella los bastoncitos de salmón; hacerlo vuelta y vuelta.
- Echar el resto de la mantequilla en la misma sartén y freír los trozos de la piel de salmón hasta que estén crujientes.
- Mezclar en un bol la salsa de soja, la mostaza inglesa, las semillas de sésamo, el aceite de oliva virgen y el vinagre de Módena.
- Batir el preparado con la varilla, hasta que la salsa emulsione.
- Distribuir los cogollos de lechuga por los platos y colocar encima el salmón y la piel frita
- Napar con la salsa, salpimentar y espolvorear de cebollino.

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