Receta | Ensalada Waldorf con dos mahonesas

Ficha de receta

Ana Moreno Ensalada Waldorf con dos mahonesas

Ingredientes principales: 3 cucharadas de Crema de leche; 50 g de Nueces; 1 rama de Apio blanco; 1/2 Limón en zumo; 3 Manzanas fuji; Sal; Pimienta; Para la mahonesa:; 100 ml de Leche de soja; 100 ml de Aceite de oliva; 100 ml de Aceite de girasol; 1 Remolacha cocida; 1 Zanahoria cocida; ½ Limón en zumo; ½ diente de Ajo; ½ cucharadita de Cúrcuma

Receta de: Ana Moreno
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina de autor, Cocina sana.; Ambiente: A diario, Light, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: 100% Vegetal

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ensalada Waldorf con dos mahonesas

Lo primero, limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy gruesas, mezclar la mitad con la mitad de las manzanas con piel en cubos y rociarlas con jugo de limón

Mezclar la otra mitad del apio con la mitad de las manzanas ralladas con piel y rociarlas con jugo de limón.

Picar las nueces, añadir la mitad a cada preparación y colocar cada una en un cuenco cuadradito individual.

Para la mahonesa: Batir la leche con el aceite de oliva, el de girasol, el zumo de medio limón, el ajo y la sal.

Mezclar la mitad de la mahonesa con la cúrcuma y la remolacha cocida.

Mezclar el resto de la mahonesa con la zanahoria cocida.

Servir la ensalada con la mahonesa de remolacha y la de zanahoria.

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