Ensaladita descompuesta de patatas y pimientos
Por:
inthefoodxlove
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina italiana,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 patatas medianas - 1 pimiento rojo dulce
- 1 puñado de alcaparras
- 4 tomates deshidratados
- 80 g de queso de cabra
- Perejil
- Medio limón
- Aceite virgen extra y sal
- Preparación
- Cocer las patatas con la piel en abundante agua ligeramente salada y asar el pimiento (como tenía poco tiempo, yo lo corté en bastones y lo asé en la plancha). Déjar en remojo en agua fría durante 10 minutos las alcaparras; hervir durante 2 minutos los tomates deshidratados en agua hirviendo.
- A parte, lavar y picar con el cuchillo el perejil, y preparar la emulsión con 4-5 cucharadas de aceite y el jugo de medio limón filtrado. Cuando las patatas estén cocidas, se pelan y se dejan enfriar un poco antes de cortarlas en rodajas para evitar que se vayan a romper.
- Componemos la ensalada alternando rodajas de patatas, una pizca de sal, bastones asados de pimientos, unas alcaparras bien escurridas, trocitos de tomates, la emulsión de aceite de oliva y limón y, en fin, el queso de cabra cortado también en rodajas. Servir la ensalada con pan rústico (yo tenía unas rebanadas de pan integral con semillas de lino y las he ligeramente tostado).
