Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 kg de filetes de pollo
- Harina
- Huevo
- Almendra molida
- Aceite de oliva
- Para la salsa de limón:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 g de caldo de ave
- Zumo de 2 limones (1/2 vasito)
- 1 chorrito de cognac
- 2 cucharadas de mostaza oscura
- Sal
- Pimienta
-
Receta de:
Belinda Washington
- Claves
- Ingr. prin.: Aves y caza
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera.
- Ambiente: Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: ¿Cuántos vienen?
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Escalopines de pollo al limón
En primer lugar, salpimentar los escalopines de pollo y pasar un poquito por harina. Se pueden empanar si se quiere con huevo, harina y almendra molida.
Freírlos en aceite, escurrir muy bien y reservar.
Para hacer la salsa de limón, poner la mantequilla en una cacerola a derretir. Espolvorear con harina y dejar tostar. Añadir el cognac y reducir. Regar poco a poco con el caldo y mover con varillas. Añadir después el zumo de limón y la mostaza. Hervir durante 15 minutos. Salpimentar al gusto.
Meter los filetes de pollo en la salsa y dar un hervor durante 5 minutos.
Servir.
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