Receta | Espardeñas con guisantes tiernos, pilpil de hierbas y pequeñas verduras

Ficha de receta

Susi Díaz Espardeñas con guisantes tiernos, pilpil de hierbas y pequeñas verduras

Ingredientes principales: 200 g de Guisantes salteados; 40 g de Salicornia con soja; 200 g de Espardeñas; Pilpil de hierbas; 5 Micro-brotes; 5 unidades de Cebollino; Para los guisantes:; 200 g de Guisantes frescos blanqueados y repelados; 1 Cebollita tierna asada; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Para la salicornia con soja:; 100 g de Brotes de Salicornia; 1/2 Soja; Aceite de oliva; Para el pilpil de hierbas:; 1/2 vaso de Pil-pil; 1/2 vaso de Zumo de ajos tiernos; 1/2 vaso de Zumo de perejil; 1/2 vaso de Zumo de albahaca; 1/2 vaso de Zumo de menta

Receta de: Susi Díaz
Claves: Ingr. prin.: Legumbres; Plato: Primero; Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Pija.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Si las quieres las comes ...

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Espardeñas con guisantes tiernos, pilpil de hierbas y pequeñas verduras

Lo primero, preparamos los guisantes; en una sartén. Los salteamos con el aceite de oliva y la cebollita tierna asada, dejar al dente y salpimentar. Reservamos en caliente.

Maceramos la salicornia con la soja durante cinco minutos, escurrimos y salteamos en una sartén con unas gotas de aceite. Reservamos en caliente.

Templamos el pilpil y agregamos todos los zumos moviendo ligeramente. Tiene que quedar con un sabor agradable y fresco a hierbas.

Limpiamos las espardeñas con cuidado y las salteamos con aceite y unas gotas de limón en una sartén.

En un plato colocamos los guisantes salteados, seguido de las espardeñas que bañamos ligeramente con el pilpil de hierbas, colocamos la salicornia con soja y terminamos con los micro-brotes y el cebollino.

Servir.

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