Hoja de impresión de Fideos fritos

Claves: Ingr. prin.:Pasta Y Cereales; Plato:Entrante; Estilo: Cocina asiática,; Ambiente: Buffet, Friends, Primera cita,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 150 g de fideos chinos; 100 g de pechuga de pollo; 100 g de carne de ternera picada; ½ dl de salsa de soja; 50 g de brotes de bambú; 50 g de jamón de york; 100 g de brócoli sin tronco; 1 dl de aceite de sésamo; Semillas de sésamo; ½ dl de caldo de pollo concentrado; Pimienta

Preparación de la receta
- En una cacerola, con abundante agua y sal, dar un hervor a los fideos, aprox. 2 minutos.
- Verterlos, seguidamente, en un colador y pasarlos por el chorro de agua fría. Dejar escurrir bien y secar sobre papel absorbente.
- Cortar en tiras finas, la carne de pollo y de cerdo; mezclarlas con la salsa de soja y sal.
- Cortar el jamón en tiras y los brotes de bambú en trozos, reservar.
- En un wok, poner ½ dl de aceite de sésamo.
- Echamos las flores de brócoli en el wok y salteamos. Salamos ligeramente.
- Añadimos la ternera picada y el pollo. Salteamos, salpimentamos y agregamos unas semillas de sésamo.
- Incorporamos los brotes de bambú y el jamón de york en tiras.
- Añadimos un poco de caldo y salsa de soja y cocemos unos minutos.
- Retiramos el contenido, escurriéndolo de líquido y ponemos a reducir el caldo que quede.
- Agregamos los fideos chinos en el caldo hirviendo a máxima temperatura. Incorporamos las verduras y la carne, damos unas vueltas y servimos.