Receta | Fish & chips - canalcocina.es

Ficha de receta

Usuario: Pardini Fish & chips

Ingredientes principales: 4 lomos de bacalao desalado; 175g. de harina; 1 cucharada de miel; 250ml. de agua fria; Sal; 4 tomates; 1 cebolla tierna; 4 patatas grandes; Aceite de oliva virgen extra; Binagre balsámico de módena

Subida por: Pardini
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Segundo; Estilo: Cocina del mar.; Ambiente: Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Fish & chips

Secamos bien el bacalao y reservamos, en un bol haremos como una tempura con la harina, la cucharada de miel, el agua bien fría y una cucharadita de levadura química. Podemos sustituir la levadura y el agua por cerveza...pero en este caso lo hice con agua y levadura, sale de lujo. Pasamos los lomos de bacalao por la mezcla anterior y freiremos hasta que dore en aceite de oliva bien caliente, unos 200º. Es interesante que este muy caliente para que no coja exceso de aceite y resulte muy pesado a la hora de comer.
Freímos las patatas y reservamos. Para la salsa, picamos los tomates y los reogamos junto a la cebolla bien picada en una sartén, cuando este bien pochada la verdura, añadiremos unas gotas el vinagre balsámico y resrevamos.
En un plato, hacemos una base con la salsa y colocamos el pescado sobre esta. Las patatas al gusto, como dicen a "discreción" y queda de lujo.

Que aproveche!!!

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