Flan blanco con nueces caramelizadas y tofee de plátanos Por: Rodrigo de la Calle
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para tofee de plátano:
4 plátanos cortados en palitos
150 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla
Para las nueces caramelizadas:
50 gramos de nueces
20 gramos de azúcar
Para el flan blanco:
1/2 litro de nata
1/2 litro de leche
175 gramos de azúcar
1 rama de canela
2 sobres de cuajada
una pizca de naranja
una pizca de limón
  1. Preparación

  2. Disolver el azúcar y la cuajada en polvo en la nata y la leche, llevar a ebullición junto con la rama de canela.

  3. Retirar del fuego y escudillar en moldes. Añadir las nueces caramelizadas, enfriar.

  4. Sofreir ligeramente los plátanos en mantequilla. Añadir el azúcar y estofarlos.

  5. Disponer el flan y encima el estofado de plátano.