Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 foie gras de pato,1dl de miel,100g de uvas sin pipas,1vaso pequeño de vino de oporto,1vaso pequeña de vinagre balsámico,20g de gofio,pimienta negra recién molida,4higos pasados,sal maldón.
-
Subida por:
viole
- Claves
- Ingr. prin.: Aves y caza
- Plato: Acompañamiento
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Foie gras con salsa de miel,uvas y gofio
Limpiar el foie gras y cortarlo en filetes algo grueso.
En una sartén sin nada de grasa asar los filetes de foie gras 2 ó 3 minutos por cada lado.
Sacar y espolvorear cada pieza con un poco de gofio y sal maldón.Mantener el calor.
Desechar la parte de la grasa que queda en la sartén y desglasar el resto
con el vino de Oporto,la miel,pimienta negra recién molida y el vinagre balsámico.Dejar de reducir a fuego lento y añadir las uvas reservando 4 de ellas.
Mantener al fuego hasta conseguir una textura ligada.
Presentar el foie gras con la salsa por encima y decorar el plato con 4 higos pasados abiertos en 4,sin llegar a separarlo del tallo,formando una flor,rociarlos con gofio y colocar en el centro una un uva.
En una sartén sin nada de grasa asar los filetes de foie gras 2 ó 3 minutos por cada lado.
Sacar y espolvorear cada pieza con un poco de gofio y sal maldón.Mantener el calor.
Desechar la parte de la grasa que queda en la sartén y desglasar el resto
con el vino de Oporto,la miel,pimienta negra recién molida y el vinagre balsámico.Dejar de reducir a fuego lento y añadir las uvas reservando 4 de ellas.
Mantener al fuego hasta conseguir una textura ligada.
Presentar el foie gras con la salsa por encima y decorar el plato con 4 higos pasados abiertos en 4,sin llegar a separarlo del tallo,formando una flor,rociarlos con gofio y colocar en el centro una un uva.
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