Receta | Gamba roja al ajillo con polvo de pistachos y cuscus de primavera

Ficha de receta

Susi Díaz Gamba roja al ajillo con polvo de pistachos y cuscus de primavera

Ingredientes principales: Ingredientes para 1 plato:; 1 gamba roja grande....( 200 gr.); Polvo de pistachos verdes; Cuscús de primavera; Sal de cayena; Para la gamba al ajillo:; La gamba roja; Aceite de oliva; Diente de ajo; Tallos de perejil; Para el cuscus:; 50 gr. de cuscús cocido con caldo de gambas; Pimiento rojo picado; Pimiento verde picado; Cebolla tierna; Tomate en daditos; Ajos tiernos; Cebollino; Aceite

Receta de: Susi Díaz
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Entrante; Estilo: Cocina del mar.; Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Proteína marina

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Gamba roja al ajillo con polvo de pistachos y cuscus de primavera

Para la gamba al ajillo:
- Sumergimos la gamba en aceite a 60ºC perfumado con ajo y tallos de perejil.
- Cocinamos durante unos 5 minutos, retiramos y pelamos, guardamos a temperatura ambiente.

Para el cuscús:
- Cocer el cuscus con el caldo de gambas.
- Saltear las verduras, cuando estén a mitad, agregar el cuscus, dar unas vueltas, salpimentar y retirar.

Final y presentación:
- En un plato a nuestro gusto colocamos el cuscús.
- Calentamos la gamba en el horno unos segundos bañada con su aceite, y espolvoreamos con sal de cayena y el polvo de pistachos verdes, decoramos.

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