Lo primero que hacemos es poner a cocer los garbanzos remojados del día anterior con un buen trozo de jamón.

Una vez que tenemos cocidos los garbanzos, en una cazuela con aceite, rehogamos pimiento rojo, pimiento verde y chorizo, todo picado.

Hacemos un majado con ajo, almendras tostadas y perejil. Le ponemos un poco de sal y machacamos bien.

Añadimos el arroz al sofrito junto con el azafrán. Removemos y añadimos los garbanzos.

Rehogamos bien y cubrimos con el caldo de cocción de los garbanzos.

Incorporamos el majado que hemos hecho, ponemos a punto de sal y dejamos que se haga durante 12 minutos, como mínimo, a fuego medio.

Dejamos reposar y servimos.

Receta propuesta por Javier Enguídanos