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Preparación de la receta

Para preparar la receta de Garbanzos con puerros, salsa de tomate y chorizo

- Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en agua fría. Dejarlos 12 horas y cambiársela 2 ó 3 veces.
- Lavar y pelar la cebolla y los puerros. Cortar la cebolla en 4 trozos y pinchar los clavos de especia. Luego, trocear 2 puerros finamente y los otros 2 en tallos de 2 a 4 cm de longitud.
- En un recipiente de paredes altas, saltear con el aceite los puerros cortados finamente y la cebolla. Hacerlo a fuego suave, durante 3 minutos, sin que lleguen a dorarse.
- Añadir 50 g de chorizo picado, el tocino, el cubito machacado de caldo de carne, el tomate, los garbanzos y la hoja de laurel.
- Cubrir el preparado con agua fría y taparlo. Ponerlo a fuego suave durante 3 horas y 30 minutos, hasta que los garbanzos estén cocidos.
- Saltear en un cazo pequeño los puerros, cortados en forma de tallo.
- Trocear el chorizo y, 30 minutos antes de finalizar la cocción de los garbanzos, añadirlo al potaje. También, 5 minutos antes de acabar, agregar el puerro salteado.Decorar el plato por encima con los puerros y el chorizo.