Receta | Guarniciones para carne

Ficha de receta

Alberto Fernández-Bombín Guarniciones para carne

Ingredientes principales: #PATATAS PANADERAS#; Patatas; Mantequilla; Hierbas aromáticas; Cebolla; Aceite; Sal; Pimienta blanca; #PURÉ DUQUESA#; Patatas; Mantequilla; 2 huevos; Pimienta blanca; Sal

Receta de: Alberto Fernández-Bombín
Claves: Ingr. prin.: Patatas; Plato: Salsasyguarnicion; Estilo: Cocina para novatos.; Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Para comerte mejor

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Guarniciones para carne

#PATATAS PANADERAS#
- Pelamos y picamos las patatas en rodajas de 3 a 5 milímetros.
- Engrasamos la fuente de horno con aceite y colocamos dentro las rodajas de patata.
- Picamos la cebolla en rodajitas y engrasamos con aceite por arriba con la brocha.
- Sazonamos con una pizca de sal y metemos al horno durante 30 minutos a 190 grados.
- Emplatamos las patatas gratinadas por fuera y rematamos con un toque de pimienta molida.
- Por último decoramos con una ramita de romero.
#PURÉ DUQUESA#
- Cocemos en un cazo con agua y sal unas patatas peladas y cortadas en trozos durante 15 minutos.
- Sacamos las patatas del cazo, escurrimos el agua y depositamos en el pasapurés, donde las trituramos.
- Añadimos 2 cucharadas de mantequilla y mezclamos.
- Batimos 2 yemas de huevo, las agregamos y removemos de nuevo.
- Sazonamos con sal y pimienta blanca molida y listo para emplatar.

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