Receta | Guarniciones para pescado

Ficha de receta

Alberto Fernández-Bombín Guarniciones para pescado

Ingredientes principales: Tartar de remolacha; 200 g de remolacha.; Rucola.; Cebollino.; Limón.; Huevo cocido.; Tabasco.; Caldo de carne.; Pimienta.; Aceite.; Arroz basmati; Cuenco de arroz.; Cebolla.; Aceite.; Agua.; Sal.; Cebollino.

Receta de: Alberto Fernández-Bombín
Claves: Ingr. prin.: Legumbres; Plato: Salsasyguarnicion; Estilo: Cocina para novatos.; Ambiente: A diario.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Para comerte mejor

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Guarniciones para pescado

Tartar de remolacha
- Cortar la remolacha cocida en trocitos no demasiado pequeños y lo depositarlo en un bol.
- Añadir media cebolla roja picada, unas hojas de rúcola troceada, sin tallos y un chorro de limón.
- Agregar unas ramitas de cebollino cortado en trozos pequeños y medio huevo cocido picado fino y mezclar.
- Completar la receta con un chorrito de caldo de carne, un poco de aceite de oliva y unas gotas de tabasco. Sazonar con sal y pimienta negra molida y remover.
- Emplatar y listo para degustar.

Arroz basmati
- Echar la cebolla picada en trozos a una sartén con aceite caliente y agregar un cuenco de arroz Basmati.
- Añadir el doble de agua en volumen que de arroz y un toque de hiervas aromáticas, como pueden ser tomillo y lavanda).
- Tapar la sartén y dejar al fuego 25 minutos.
- Retirar del fuego cuando se evapore el agua y el arroz queda seco.
- Emplatar usando un molde y decorar con 2 ramitas de cebollino.

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