Receta | Hojaldre de langostinos con piperrada

Ficha de receta

Koldo Royo Hojaldre de langostinos con piperrada

Ingredientes principales: 8 Langostinos sin piel; 4 Lonchas de beicon; 4 rectángulos individuales de hojaldre horneado; Aceite de oliva; Para la piperrada:; 200 g de pimientos de piquillo; 200 g de pimientos verdes; 1 Cebolla pelada; 1 Tomate rallado; 20 g de azúcar; Sal; Aceite

Receta de: Koldo Royo
Claves: Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres; Plato: Entrante; Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina española.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocina vasca T2

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Hojaldre de langostinos con piperrada

Lo primero que vamos a hacer es preparar la piperrada. Picamos los pimientos y la cebolla.

En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y cuando empiece a tomar color, agregamos los pimientos verdes. Trabajamos.

Cuando los pimientos verdes estén fritos, añadimos los pimientos rojos y el tomate rallado. Sazonamos y agregamos el azúcar. Dejamos pochar hasta que el conjunto esté bien confitado (no debe quedar agua de cocción, debe quedar seco y confitado). Apartamos del fuego y reservamos.

Por otra parte, en una sartén con un poquito de aceite, salteamos el beicon picado. Cuando empiece a dorarse, añadimos los langostinos pelados, sazonamos y salteamos durante 2 minutos.

Abrimos cada rectángulo por la mitad, de forma que podamos rellenarlo con la piperrada, los langostinos y el beicon.

Servimos.

Variante: También podemos elaborar esta receta empleando vol-au-vent en lugar de rectángulos de hojaldre.

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