Langostinos al curry con coco y arroz frito
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Entrante 
Estilo:
Ambiente: Exótica,
Light,
Primera cita,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Langostinos 100 grs Para la salsa: Manzana 50 grs Leche de coco 50 grs Pasta de curry verde Lima Arroz basmati 25 grs Zanahoria 50 grs Ajo 1 huevo Cebolleta Vainas 100 grs Manzana 100 grs Aceite 10 grs
- Preparación de la receta
- - Ponemos la leche de coco con la pasta de curry verde a hervir en una cazuela junto con la manzana pelada y cortada en gajos y algo de agua.
- - En otra cazuela hervimos el arroz basmati en agua con una pizca de sal y lo dejamos hasta que se cueza (unos 15 minutos).
- - Trituramos la salsa con curry, coco y manzana y la echamos a un cazo a calentar.
- - Pelamos los langostinos y los añadimos al cazo con la salsa de curry.
- - Salteamos en el WOK la zanahoria picada, las vainas picadas, el ajo picado y la cebolleta picada. Cuando ya estén las verduras prácticamente en su punto añadimos al WOK el huevo y dejamos que cuaje para luego romperlo y mezclarlo con las verduras.
- - Por último añadimos el arroz al WOK, lo salteamos 1 ó 2 minutos y lo emplatamos con los langostinos al curry con coco.
