Receta | Lechal asado - canalcocina.es

Ficha de receta

Sergio Fernández Lechal asado

Ingredientes principales: 1 pierna de lechal; 3 dientes de ajo; 1 ramillete de perejil; 50 ml de vinagre de Jerez; 100 ml de agua; Aceite de oliva virgen; Sal; Tomillo; Para el puré de manzana:; 300 g de manzana; 20 g de mantequilla

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Arroz; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina española.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña.; Tiempo: alto; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Lechal asado

Para empezar, sazonamos el cordero lechal y lo metemos al horno con un chorrito de agua, durante 1 hora a 160º C por la cara más fea. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta y lo dejamos 35 minutos más y subimos la temperatura a 190º C.

En una sartén con aceite doramos el ajo a fuego muy lento. Subimos el fuego y añadimos las hierbas y el vinagre. Vertemos este refrito sobre el lechal.

Aparte, pelar y descorazonar las manzanas y ponerlas en un bol con la mantequilla. Las tapamos con el papel film y las metemos al microondas durante 10 minutos. Retiramos el papel film y machacamos ligeramente las manzanas.

Servimos el cordero lechal y acompañamos con el puré de manzana.

Receta propuesta por María Romero

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