Lechecillas glaseadas con champiñón, cigala y espárragos Por: Francis Paniego
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 cebolla picadita300 g lechecillas1 cl fondo de carne1 dl vino Jerez200 g champiñones6 colas de cigalas peladas300 g habas peladasunas puntas de espárragos triguerossal finaaceite de oliva
  1. Preparación
  2. -Guisamos y glaseamos las lechecillas-Salteamos las cigalas-Escaldamos las habas y las pelamos-Salteamos la cebolla, los espárragos y los champiñones.-Reducir el fondo con el vino.-Juntamos todo y salseamos.