Receta | Lombarda salteada con vieiras y jamón de pato

Ficha de receta

Chema De Isidro Vázquez Lombarda salteada con vieiras y jamón de pato

Ingredientes principales: 1 kg de lombarda; 12 vieiras; 3 dientes de ajo; 120 g de jamón de pato; Aceite de oliva; Jengibre; Comino; Vinagre; Sal; Pimienta

Receta de: Chema De Isidro Vázquez
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Principal; Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: La Navidad de nuestros Chefs

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Lombarda salteada con vieiras y jamón de pato

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y cortar en cuadrados la lombarda.

En una cazuela con agua y sal cocemos la lombarda con mucha precaución para que no se nos pase de cocción.

Ponemos en una sartén el aceite de oliva virgen y a fuego muy fuerte salteamos las vieiras hasta que tomen un color dorado. Sacamos y reservamos.

A continuación, y en el mismo aceite donde hemos salteado las vieiras, freímos a fuego medio los ajos picados finamente.

Una vez dorados los ajos, añadimos la lombarda y rehogamos durante 3 minutos aproximadamente.

Especiamos al gusto y regamos con un chorrito de vinagre para que se produzca la magia del cambio de color de esta verdura tan especial.

Para finalizar ponemos la lombarda en una fuente, disponemos encima las vieiras y jamón de pato en lonchas.

Servimos.

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