Receta | Lomo de cerdo al roquefort gratinado

Ficha de receta

Sergio Fernández Lomo de cerdo al roquefort gratinado

Ingredientes principales: 1 kg de lomo de cerdo; Sal; Pimienta; Aceite de oliva; 100 g de piñones; 100 g de queso rallado; Para la bechamel:; 500 ml de leche; 50 g de harina; 50 g de mantequilla; 1 cebolla; 200 g de roquefort; Aceite de oliva; Para la guarnición:; Tirabeques; Setas shiitake; Mazorcas de maíz baby

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Lomo de cerdo al roquefort gratinado

En primer lugar, pochamos la cebolla en una sartén. Incorporamos la mantequilla y el queso roquefort. Cuando esté un poco disuelto, incorporamos la harina, removemos y agregamos la leche y cocinamos. Así tendremos hecha la bechamel.

Salpimentamos el lomo, pasamos por harina y doramos en una cazuela con aceite.

En un recipiente colocamos una capa de bechamel, el lomo y napamos con el resto de la bechamel. Añadimos los piñones y el queso rallado por encima y horneamos a 160º C durante 45 - 50 minutos.

Mientras la carne está en el horno, cocemos los tirabeques en agua hirviendo con sal durante 1 minuto para que queden al dente. Troceamos las setas shiitake y las salteamos con las mazorcas baby y los tirabeques recién cocidos.

Fileteamos el lomo y servimos con la salsa y el salteado de verduras.

Receta propuesta por Teresa Terrazas

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