Canal cocina

Para preparar la receta de Mazapán

En un barreño grandecito ponemos el azúcar molido junto con el licor y la ralladura del limón. En un cazo echamos la leche, el agua y la mantequilla.Cuando comienza a hervir, añadimos los copos de patata batiendo generosamente hasta que se forma un rico puré de patata.

Lo vertemos inmediatamente sobre el azúcar y, acto seguido, lo batimos sin parar con una cuchara de palo, de forma que enseguida se pone líquido el azúcar con el calor de la patata.

Añadimos la almendra, la vamos mezclando con bastante agilidad y cuando todo esta bien amalgamado, cascamos dos huevos que introduciremos muy bien sobre el mazapán.

Después lo amasamos generosamente y ya tenemos listo un excelente mazapán para hacer figuritas.

Con las obleas cortamos discos y los extendemos sobre la mesa de trabajo, tomamos porciones de mazapán como algo más que una albóndiga, hacemos un rollito, lo colocamos con la mano izquierda sobre la oblea y con la mano derecha lo vamos aplastando. Pintamos con huevo, colocamos en una bandeja de horno y se cuecen durante 8 minutos a 200º.

Cuando están fríos se envuelven en papel de celofán durándonos tiernos muchos días.