Receta | Mejillón relleno

Ficha de receta

Sergio Fernández Mejillón relleno

Ingredientes principales: 1 kg de mejillones; ½ pimiento rojo; ½ pimiento verde; 1 cebolla; 1 guindilla cayena; 50 g de harina; 50 g de mantequilla; 300 g de leche; 2 Huevos; Pan rallado; Aceite de oliva

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Tapeoytostas; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela, Friends.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Mejillón relleno

Lo primero será hacer los mejillones al vapor, poniéndolos en una cazuela caliente con vino blanco durante 1 minuto o 2. Los reservamos. Guardamos una de las conchas de cada uno y el bichito.

Por otro lado hacemos un sofrito con la mantequilla, pimiento verde y rojo, guindilla y cebolla, que se haga. Le ponemos una guindilla mientras se hace el sofrito.

Añadimos la harina para hacer un roux. Añadimos la leche y algo del caldo en el que hemos cocido los mejillones. Por último, añadimos los mejillones picados.

Rellenamos una de las conchas de los mejillones y los dejamos enfriar en la nevera. Empanamos con harina, huevo y pan rallado y freímos en aceite bien caliente.

Receta propuesta por María José Camaño.

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