Merluza a la sidra
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Española
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 rodajas gordas de merluza
- 2 Cebollas
- 16 Almejas grandes
- 1 botella de sidra
- Guindilla
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos las almejas en agua con sal para que escupan la arena. A la media hora, las sacamos del agua y las abrimos al vapor en una sartén tapada con un poco de agua o sidra.
Retiramos todas las conchas.
Por otro lado, picamos muy pequeño el perejil y la cebolla.
Colocamos las rodajas de merluza en una cacerola amplia. Salpimentamos. Cubrimos con la cebolla por encima y las almejas.
Espolvoreamos el perejil y colocamos una rodaja muy fina de guindilla en cada rodaja de merluza.
Hervimos unos 10 minutos y vertemos la sidra. Lo mantenemos al fuego otros 15 minutos y servimos en la misma fuente.
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