Ficha de receta
- Ingredientes principales
- Merluza 100 grs
- Espárragos trigueros 300 grs
- Cebolleta 100 grs
- Vino blanco 10 grs
- Caldo de verduras
- Zanahorias 200 grs
- Romero
-
Receta de:
Pedro Suquia
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina del mar.
- Ambiente: Celebraciones, Light, Primera cita.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Rico y sano
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Merluza con crema de espárragos trigueros y zanahorias
- Pochamos los tallos de espárragos pelados y picados junto con cebolleta picada y vino blanco. También echamos el caldo de verduras, añadimos agua y dejamos que hierva y espese. Así cocemos los tallos de espárragos con algo de sabor.
- Luego trituramos.
- Licuamos zanahorias y les sacamos el zumo.
- A su vez cortamos en tacos zanahorias y los ponemos en un cazo con el zumo de zanahorias. Añadimos romero.
- Doramos el lomo de merluza y lo terminamos al horno unos minutos.
- Emplatamos la crema de zanahorias con el lomo de merluza y los espárragos en salsa.
- Luego trituramos.
- Licuamos zanahorias y les sacamos el zumo.
- A su vez cortamos en tacos zanahorias y los ponemos en un cazo con el zumo de zanahorias. Añadimos romero.
- Doramos el lomo de merluza y lo terminamos al horno unos minutos.
- Emplatamos la crema de zanahorias con el lomo de merluza y los espárragos en salsa.
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