Receta | Merluza rellena de marisco

Ficha de receta

Sergio Fernández Merluza rellena de marisco

Ingredientes principales: 1 Merluza abierta y limpia; 350 g de almejas; 250 g de gambas; 250 g de carabineros; Aceite de oliva virgen; Sal; Pimienta; 1 Chorrito de vino blanco; 1 Chorrito de nata líquida; 400 g de espinacas frescas; 300 g de champiñones frescos

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: alto; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Merluza rellena de marisco

Lo primero que vamos a hacer es abrir la merluza limpia en forma de libro.

Quitamos las cabezas a las gambas y reservamos.

Rellenamos la merluza con colas de gamba, carabineros y hojas de espinaca. Sazonamos, enrollamos y cerramos a presión con papel film.

Cocinamos al vapor con la ayuda de un colador sobre una olla con agua hirviendo durante 8 minutos.

Salteamos las cabezas de las gambas y los carabineros. Mojamos con un poco de vino blanco.

En otra sartén, salteamos los champiñones con las espinacas, sal y pimienta.

Retiramos las cabezas y añadimos un chorrito de nata a la reducción. Ligamos bien.

En una cazuela tapada con un chorrito de agua ponemos las almejas al fuego hasta que se abran. Retiramos y reservamos.

Por otro lado, hacemos un carabinero a la plancha.

Servimos la merluza con el salteado de champiñones, la salsa, el carabinero a la plancha y las almejas escurridas.

Receta propuesta por Paco Parrón

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Últimos comentarios de usuarios

Canal Cocina 21/12/2011 17:59

Hola Dufi, muchas gracias por tu comentario. Hemos revisado y corregido la receta. Un saludo del Equipo de Canal Cocina.
dufi 16/12/2011 15:06

Para preparar esta receta utilizamos 350 g de almejas pero no dice como preparamos las almejas. Me podría decir como las preparamos. Gracias