Ficha de receta
- Ingredientes principales
- Bonito o atún 100 g.
- Salmón 100 g.
- Berenjena 2 ud.
- Queso rallado parmesano
- Espinacas 100 g.
- Harina 50 g.
- Perejil
- Mantequilla
- Leche 2 dl.
- Salsa bechamel
- Sal
- Pimienta
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
-
Receta de: Iñaki Oyarbide
Preparación de la receta
- Quitar tallos a espinacas. Darles forma de bola, salar y añadirlas a una sartén con un chorrito de aceite. Rehogar y hacer un lecho con ellas en una fuente de barro.
- Cortar las berenjenas en rodajas finas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta
- Limpiar bien el pescado, quitarle las espinas y cortarlo en láminas finas.
- Hacer un lecho con algunas de las berenjenas, encima de las espinacas
- Sazonar el pescado y freírlo vuelta y vuelta. Hacer otro lecho con él.
- Cerrar la fuente de barro con una capa de berenjenas y salsear por encima con la bechamel.
- Espolvorear con queso rallado.
- Gratinar en el horno precalentado a 270º
- Servir en la misma fuente, decorando con 1 hoja de perejil.
Para preparar la receta de Milhojas de berenjena y pescado
- Quitar tallos a espinacas. Darles forma de bola, salar y añadirlas a una sartén con un chorrito de aceite. Rehogar y hacer un lecho con ellas en una fuente de barro.
- Cortar las berenjenas en rodajas finas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta
- Limpiar bien el pescado, quitarle las espinas y cortarlo en láminas finas.
- Hacer un lecho con algunas de las berenjenas, encima de las espinacas
- Sazonar el pescado y freírlo vuelta y vuelta. Hacer otro lecho con él.
- Cerrar la fuente de barro con una capa de berenjenas y salsear por encima con la bechamel.
- Espolvorear con queso rallado.
- Gratinar en el horno precalentado a 270º
- Servir en la misma fuente, decorando con 1 hoja de perejil.
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