Receta | Mini pizza de atún rojo en vinagre de Jerez

Ficha de receta

Joaquín Felipe Mini pizza de atún rojo en vinagre de Jerez

Ingredientes principales: 300 g de lomo de atún rojo; 3 piezas de mozzarella de bufala; 1 manojo de albahaca fresca; 250 g de vinagre de Jerez; Aceite de oliva virgen extra; 8 unidades de tortas de pan; Mayonesa de bote; 25 g de carne de pimiento choricero; 20 g de almendras fritas; 6 lomos de anchoa; Sal en escamas; Pimienta de molinillo

Receta de: Joaquín Felipe
Claves: Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres; Plato: Tapeoytostas; Estilo: Cocina rápida, Cocina de autor, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: ¿Cuántos vienen?

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Mini pizza de atún rojo en vinagre de Jerez

En primer lugar, cuadrar el atún (cortarlo en rectángulos más o menos iguales) y meter en vinagre 5 o 10 minutos, secarlo y reservar.

Con la mayonesa de bote añadir la carne de choricero, las almendras y las anchoas picadas, mejorar el gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y agua si fuera necesario.

Con las tortas de pan fritas y en cuartos poner la mozzarela del mismo tamaño, encima el atún cortado tipo sashimi, aliñar con la salsa y terminar con una hoja de albahaca frita, sal y pimienta.

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