Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 solomillo de cerdo
- ½ conejo
- ½ gallina
- 250 g de hígado de cerdo
- Una cucharadita de pimentón
- Una pizca de canela
- 1 clavo
- 1 barra de pan en rebanadas
- 300 ml de caldo de pollo o carne
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- 4 rebanadas de pan de molde
- Pipas de calabaza
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Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Tapeoytostas
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Para preparar la receta de Morteruelo
En una olla con agua y sal, introducimos el solomillo, el conejo, la gallina y el tomillo y cocemos durante 20 minutos. Desmigamos y reservamos.
En otra olla con agua cocemos el hígado de cerdo durante 20 minutos. Desmigamos y reservamos.
En una sartén con aceite sofreímos pimentón, canela y clavo machacado o en polvo. Añadimos las carnes desmigadas y el pan y dejamos pochar.
Mojamos con el caldo en el que hemos cocido la carne y dejamos hervir una media hora como mínimo.
Por último, servimos sobre una tostada y decoramos con alguna hierba y pipas de calabaza.
Receta propuesta por Estrella Delgado.
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Valoración (4)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Hola javier-batera. El pan que utiliza Sergio en la receta es de una barra de pan normal, no de molde. En cualquier caso, y como él mismo dice, cada uno puede adecuar la receta a su propio gusto, así que no dudes en hacerlo como tú dices si crees que la receta será mejor! Un saludo: Canal Cocina
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Me gustaria que me comentaras si mojando la miga de pan normal en el caldo no quedaría mejor que el pan de molde, es que no me mola para cocinar.
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este morteruelo es de cuenca?vivo alli ademas de saber hacerlo y de hacerlo mi familia y por la provincia no lo conozco asi.me podeis explicar
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