Canal cocina

En primer lugar vamos a hacer las caraotas. En una olla colocamos agua suficiente para cubrirlas. Cuando hierva, las agregamos y les añadimos sal al gusto y la chuleta o costilla. Dejarmos cocinar por 1 hora o hasta que estén blandas las caraotas.

Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla, pimentones, ají, cebollino, pimienta dulce, sal y la pizca de comino. 15 minutos antes de apagar las caraotas agregamos el sofrito. Mezclamos y tapamos hasta que el agua se haya consumido un poco.

Para hacer la carne mechada, cocinamos la carne en agua hirviendo, sazonada con sal, caldo, hierbas o a su gusto. Una vez cocinada y fría, procedemos a mecharla (con los dedos separamos trozos de carne que parezcan hilachas, desechando pellejos y grasa).

Cortamos el resto de los ingredientes en juliana, rehogamos la cebolla y el pimentón, agregamos el tomate y luego la carne. Sazonamos.

Por último agregamos la leche del coco y cocinamos hasta que se haya formado una salsa. Debe quedar jugosa.

Para las tajadas, rebanamos el plátano haciendo cortes transversales, las tajadas deben ser de 1/2 cm de espesor o un poquito menos. las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Una vez que todo esté listo servimos una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una porción de carne mechada y rodeamos con tres o cuatro tajadas (esto en el mismo plato, para una persona con buen apetito).

Las caraotas pueden hacerse con un toque de dulce, al agregar el sofrito puede agregar un tocito de papelón o azúcar morena, si lo prefiere, agregue el azúcar una vez que se las haya servido en el plato.