Receta | Pastel de pan y manzana

Ficha de receta

Reyes Farina Pastel de pan y manzana

Ingredientes principales: 4 manzanas½ bote leche condensada100 ml (1/ 2 vaso) de Calvados100 ml (1 /2 vaso) de nata para montar3 cucharadas azúcar3 hojas gelatina3 yemas huevo1 cucharadita harina de maíz1 limón#Base de pan:#400 ml (2 vasos) de leche150 ml (3/4 vaso) de nata para montar60 g pan centeno60 g azúcar2 huevos1 rama de vainilla

Receta de: Reyes Farina
Claves: Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres; Plato: Postre; Estilo: Cocina dulce.; Ambiente: Celebraciones.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: La vida en dulce

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pastel de pan y manzana

- Pelar y trocear manzanas. -Cocerlas con azúcar, Calvados y limón.- Cuando estén tiernas, escurrirlas y reservar almíbar de cocción-Poner en un cazo al fuego leche condensada y ¼ litro agua.- Cuando esté caliente, verterla sobre las yemas removiendo continuamente, añadir harina maíz disuelta en un poco agua fría y cocerlo, al baño maría, hasta que la crema espese.- Agregar hojas gelatina, pasadas por agua fría, removerlo hasta que estén disueltas y pasarlo por un colador fino-#Base:# desmenuzar pan, ponerlo en un cazo al fuego con la leche, nata, azúcar y vainilla y cocerlo durante 5 min batiéndolo ligeramente para romper pan.-Retirarlo del fuego, añadir huevos batidos y almíbar.- Verter en molde untado con mantequilla y cocerlo a horno fuerte 20 min.-Mezclar crema con nata montada y manzanas y verterla en molde cuando base pan esté tibia.- Dejarlo en refrigerador 3 ó 4 horas antes de desmoldarlo.

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