Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 3 melocotones grandes125 g de azúcarCanela en polvo y en rama#Para la Crema:#1/2 l. de leche160 g de azúcar4 huevos50 g de harina de maíz3 hojas de gelatina1 cucharada de licor de melocotón1 vaina de vainillaCanelaJengibreNuez moscada en polvo.
-
Receta de:
Reyes Farina
- Claves
- Ingr. prin.: Frutas
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina dulce.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: La vida en dulce
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Pastel de melocotones y crema de especias
-Cocer los melocotones con canela y azúcar hasta obtener una compota.-#Elaboración de la Crema:#-Calentar la leche con la vainilla y una cucharada de las especias mezcladas y dejarla infusionar durante unos minutos.-Trabajar las yemas, añadir la leche y la harina de maíz y cocerlo hasta que espese.-Agregar las hojas de gelatina pasadas por agua fría y el licor, y pasarlo por un colador.-Incorporar las claras montadas a punto de nieve con el resto de azúcar.-Colocar la compota en un molde y cubrirla con la crema.-Dejar en el refrigerador durante 4 ó 5 horas.-Desmoldarlo, espolvorear azúcar y quemarlo.
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