Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 pechuga de pavo con piel
- 15g. de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 chalotas muy picadas
- un puñado de dátiles sin hueso
- un piñado de pistachos sin cáscara, ni piel y picados grueso
- ½ cebolla
- un vaso de vino de Madeira
- un vaso de caldo de pollo
- un chorrito de nata líquida
- unas ramitas cebollino fresco picado
-
Receta de:
Julius
- Claves
- Ingr. prin.: Aveycaza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina para solteros.
- Ambiente: Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: 22 Minutos
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Pechuga rellena de dátiles con salsa madeira
- Para el relleno dora las chalotas a fuego lento con la mantequilla durante 4 min. hasta que ablanden pero sin coger color. Pica los dátiles. Retira la chalota del fuego y añádele los dátiles picados y el pistacho machacado. Déjalo enfriar.
- Precalienta el horno a 180ºC
- Haz un corte central a la pechuga haciendo como un sobre. Introduce el relleno y cierra bien.
- Sazónala con sal y pimienta y fríela por el lado con piel en una sartén con aceite, a fuego vivo unos 6 min. hasta que se dore. Reserva el aceite y la sartén. Reserva también el pollo.
- Rehoga la cebolla picada en la sartén con el aceite del pollo hasta que se dore. Añade el vino de Madeira y deja reducir. Incorpora el caldo y déjalo unos minutos a fuego vivo. Añade la nata y liga bien. Salpimenta.
- Sirve la pechuga regada con esta salsa y decora con las ramitas de cebollino.
- Precalienta el horno a 180ºC
- Haz un corte central a la pechuga haciendo como un sobre. Introduce el relleno y cierra bien.
- Sazónala con sal y pimienta y fríela por el lado con piel en una sartén con aceite, a fuego vivo unos 6 min. hasta que se dore. Reserva el aceite y la sartén. Reserva también el pollo.
- Rehoga la cebolla picada en la sartén con el aceite del pollo hasta que se dore. Añade el vino de Madeira y deja reducir. Incorpora el caldo y déjalo unos minutos a fuego vivo. Añade la nata y liga bien. Salpimenta.
- Sirve la pechuga regada con esta salsa y decora con las ramitas de cebollino.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
para qué precalientas el horno si en ningún momento se dice nada de meter o cuando meter la pechuga en él?
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Hola Julius. No me ha quedado claro si es de pollo o pavo, o ¿da igual?
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Me gusta mucho tu receta, la combinación de sabores me parece ideal y es fácil de preparar, Gracias
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