Receta | Pechugas de ave al curry con arroz

Ficha de receta

Inmaculada Gonzalo Pechugas de ave al curry con arroz

Ingredientes principales: 1 kg de pechugas de pollo; 3 Cebollas; 2 Manzanas; 3 Cucharadas de curry picante; 100 ml de caldo de ave; 200 ml de brandy; 150 g de mantequilla; 1 Cucharada de harina; 250 ml de leche de coco sin azúcar; Para el arroz:; 200 g de arroz basmati; 100 g de uvas pasas; ½ Vaso de brandy; 3 Cebolletas; 60 g de mantequilla; Sal; Pimienta; Para la guarnición India:; 200 g de chutney de mango; 1 Yogur griego; 1 Pepino; 8 Hojas de menta picada; 1 Plátano; 100 g de coco rallado; 8 Panes de pita

Receta de: Inmaculada Gonzalo
Claves: Ingr. prin.: Aves y caza; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina asiática.; Ambiente: Exótica, Friends, Veraniega.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina de verano

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pechugas de ave al curry con arroz

Lo primero que hacemos es poner a macerar las pasas en el brandy durante 1 hora.

Cortamos el pollo en tiras finas.

Pelamos la manzana, cortamos en cuartos y cada uno de ellos en tres gajos.

Cortamos la cebolla en rodajas.

Derretimos la mantequilla en una cazuela y freímos el pollo a fuego vivo hasta que se dore. Retiramos de la cazuela y reservamos.

Salteamos en la mantequilla los gajos de manzana, retiramos.

Añadimos un poco más de mantequilla y una vez derretida doramos la cebolla.

Cuando coja color, añadimos el curry y la harina.

Cocinamos 1 minuto y añadimos el brandy. Dejamos reducir y vertemos el caldo y la leche de coco.

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y cocinamos lentamente hasta que la salsa engorde y se reduzca un tercio. Unos 30 minutos.

Mezclamos la salsa con el pollo y la manzana justo antes de comer.

Por otro lado, preparamos el arroz.

Cocemos el arroz en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite.

Hervimos 12 minutos y pasamos el arroz por agua fría. Escurrimos.

Derretimos la mantequilla en la cazuela, retiramos del fuego y añadimos el arroz, las pasas y la cebolleta.

Salpimentamos generosamente y dejamos reposar durante 5 minutos.

Servimos el pollo y acompañamos con el arroz, el chutney, el pan de pita, el yogur mezclado con el pepino en tiras y el plátano cortado en rodajas. Espolvoreamos con el coco rallado.

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