Receta | Pechugas de pollo rellenas de ciruelas con setas y jamón

Ficha de receta

Iñigo Pérez Urrechu Pechugas de pollo rellenas de ciruelas con setas y jamón

Ingredientes principales: 2 pechugas de pollo crudas y sin filetear; 1 caja de ciruelas pasas; 2 Tomates crudos; Sal; Azúcar; Aceite de oliva; 1 bandejita de setas; 200 g de jamón serrano en lonchas; 1 copa de vino tinto; 2 vasos de caldo de carne; Romero fresco; Cebollino

Receta de: Iñigo Pérez Urrechu
Claves: Ingr. prin.: Aves y caza; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Vuelta y Vuelta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pechugas de pollo rellenas de ciruelas con setas y jamón

En primer lugar, fileteamos las pechugas bien finas. Picamos las ciruelas pasas y rellenamos las pechugas. Dejamos el relleno en el centro y lo cerramos con los laterales de la pechuga.

Extendemos un papel film transparente y colocamos el rollito de pollo, lo cerramos como si fuera un caramelo y lo cocemos en agua hirviendo suave unos 8 ó 10 minutos.

En una sartén, salteamos a fuego los tomates, previamente pelados y picados. Añadimos sal y azúcar.

Picamos las setas y las salteamos a fuego vivo junto con jamón picado en daditos, añadimos vino tinto, reducimos y añadimos caldo de carne.

En un plato, colocamos una hilera con el tomate salteado.

Cortamos en filetes los rollitos de pollo y los colocamos a derecha e izquierda del plato.

Salseamos con la salsa de vino tinto y champiñones. Decoramos con una ramita de romero y un poco de cebollino picado.

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