Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 3 piezas de pluma
- 1 kg de patatas
- 1 guindilla seca
- Pimentón picante
- Cortezas fritas
- 1 manojo de albahaca
- 2 manzanas verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
-
Receta de: Joaquín Felipe
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: Deseo carnal (sp)
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Pluma de Ibérico frita con revolcona
Para preparar la receta de Pluma de Ibérico frita con revolcona
Limpiar las plumas, salpimentar y disponer para freir.
Confitar las patatas con la guindilla y pasar por el pasapurés, aliñar con sal y pimenta el pimentón picates y las cortezas partidas.
La manzana verde la partimos a taquitos y con las hojas de albahaca escaldadas preparamos un jugo.
Montar el plato con la revolcona al lado la pluma y los taquitos de manzana acompañando, mojamos por encima con el jugo de albahaca
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