Ficha de receta

Sergio Fernández Pollo con cigalas
Ingredientes principales
1 Pollo troceado
8 Cigalas
1 Cebolla
1 Tomate
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
2 Dientes de ajo
Perejil fresco
Almendras tostadas
40 g de Chocolate
1 l de Caldo de pollo o verduras
1 chupito de coñac
Receta de: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta.
Ambiente: Celebraciones, Pija.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Pollo con cigalas 

Lo primero que hacemos es es dorar el pollo en una cazuela con aceite. Lo ponemos primero con la piel hacia abajo. Salpimentamos.


Cuando está bien dorado, añadimos las cabezas de las cigalas, apretándolas bien para que suelten todo el sabor. Incorporamos también las verduras picadas (cebolla, tomate, pimiento rojo y verde).


Mojamos con el brandy y dejamos que evapore el alcohol. 


Por otro lado, se hace una picada con ajo, almendras y perejil y se añade a la cazuela, junto con el caldo. Dejamos que se cocine durante 20 minutos.


Comprobamos el punto de sal e incorporamos las colas de las cigalas al pollo.


Dejamos cocinar un minuto más a fuego suave y con una tapa puesta.


Por último, añadimos el chocolate, con la cazuela ya fuera del fuego.


Retiramos las cabezas de las cigalas y servimos.


Receta propuesta por Mª Carmen Pérez



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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  syruben130903 16/05/2010 21:31

    Yo lo he hecho en repetidas ocasiones y sale buenisimo, de verdad. ahhh y otra cosa sergio eres un cocinero estupendo y sobre todo jajajaj te explicas como un libro abierto.

  •  gem 05/05/2010 15:39

    sergio me encanta como te desemvuelves en la cocina y tu manera de explicar las recetas,tus frases son divertidas(ponle peguitas...),en fin eres un crack,aqui tienes otra fan,saludos maestro

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    Valoración (4)

  •  pemen 22/03/2010 19:46

    Sergio, eres un fenómeno, no solo por lo que cocinas si no por como lo explicas (llano y natural “niquelovich”,”en cero coma”, etc.). Hace varias semanas que me he aficionado a ver Canal Cocina y ya me he atrevido ha hacer algunos de tus platos (mis conejos de indias es la familia). Saludos y ya sabes que aquí tienes un fan algo mayor pero con ilusión. Pemen

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