Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 muslos de pato
- Tocino
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- Apio
- Un repollo
- 200 g de judías blancas remojadas
- 4 huesos de tuétano
- 1 foie
-
Receta de: Víctor Enrich
- Claves
- Ingr. prin.: Aves y caza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina afrodisíaca, Cocina del mundo.
- Ambiente: Romántica.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Afrodisíaca
Preparación de la receta
Para preparar la receta de 'Pot au feu' de foie
Para preparar la receta de 'Pot au feu' de foie
Ponemos todos los ingredientes, salvo el foie y el repollo, a cocer bien cubiertos de agua.
Cuando la carne de pato esté ya tierna, después de unas 2,5 horas aproximadamente, añadiremos el repollo y el foie. El foie lo meteremos previamente salpimentado y envuelto en un trapo y atado por los extremos. Dejaremos cocer 15 minutos.
Sacamos todo y servimos con el foie cortado y el caldito.
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